臨床營養科 林佩萱營養師
還記得「一家烤肉萬家香」這句廣告詞嗎？
一年一度的中秋佳節來臨，除了街道上香氣四溢的烤肉香，賞月、品文旦、吃月餅也是常有的應景活動。在講究健康的時代，該怎麼挑選才能吃得開心又健康呢？建議大家遵守以下幾個原則：
- 「天然」食材最優級，「三低一高」須謹記
烤肉時，選擇天然無加工食材、增加蔬果並減少內臟類食物，謹記「低油、低鹽、低糖及高纖維」的飲食原則，將醬料與水以：進行稀釋，減少醬料的使用。
「燒烤」容易產生致癌物質，建議可將烤網換成烤盤或是將食材先「汆燙」再「烤」，縮短燒烤時間、減少食材與煙霧的接觸面，都有助於降低致癌物的產生。
- 月餅聰明挑，分食少負擔
在月餅的挑選上可參考產品營養標示，許多改良過的新型月餅，如冰皮月餅、蒸月餅等，其熱量、脂肪和糖已大幅降低，再與家人進行分食分享，就可減少負擔。
- 柚子雖好，適量最好
- 「呋喃香豆素」會影響體內藥物代謝，有在服用藥物的民眾需多加留意。
- 市售飲料選擇多，無糖茶飲最解膩
大多數市售飲料含糖量偏高，若以無糖茶飲取代，不只可減少糖量攝取，也有助於去油解膩。
- 預防食物中毒5原則
中秋團圓之際正好是炎熱的季節，在進行食物烹調及保存時應遵守「要新鮮、要洗手、要生熟食分開、要徹底加熱、要低溫保存」等原則，才能有效預防食物中毒。
在歡慶團圓之際，遵循以上幾個原則，相信大家能健康快樂過中秋。最後提醒大家，如果您有三高、糖尿病或腎臟病等慢性病，請向您的醫師或營養師尋求專業意見！
