臨床營養科

1.住院供餐介紹

（一）普通餐

◎ 普通飲食

     本飲食是一種符合一般成年人營養需求的均衡飲食。

◎ 軟質飲食

     以均衡飲食為基礎，選擇質地軟的食物。配合蒸、煮等使食物軟化的烹調方式的飲食。

◎ 剁碎飲食

     菜餚剁成細末，咀嚼能力差者適用。

◎ 半流飲食

     使用果汁機攪打，無法咀嚼者適用。

◎ 全流飲食

     在室溫下或體溫下為液態的食物，含少量之纖維質，且營養均衡。

（二）治療餐

◎ 糖尿病飲食

     係以正常飲食為基礎，根據患者狀況提供適當的熱量及營養素，以達到控制代謝異常及維持合理體重的一種飲食。

◎ 腎臟病飲食

     針對各種腎臟疾病及其不同的治療方式，將飲食中的蛋白質、磷、鈉、鉀、水份加以調整的飲食。

◎ 低鹽飲食

     飲食中鈉的含量較一般飲食為低，且鈉的含量依病情不同而異，可分為2000毫克、1000毫克、500毫克。

◎ 低油飲食

     每日飲食中的脂肪量小於50公克，其餘的營養素，如醣類、蛋白質、維生素、礦物質等均足以達到人體健康需要量的一種飲食。

◎ 低膽固醇飲食

     為了降低血液中的膽固醇，應該禁食一些含高膽固醇的食物，尤其是內臟類、蛋黃，且烹調用油應採用富含多不飽和脂肪酸的植物油。

◎ 低普林飲食

     減少普林攝取量，並提供足夠營養素的飲食。

（三）素食餐

◎ 純素食

     指完全不食用動物性食品，如：肉、魚、奶、蛋類。

◎ 奶類素     

     指除了奶及奶製品以外，不再食用任何其他動物性食品者。

◎ 奶蛋素     

     指除了奶、蛋及其製品以外，不再食用任何其他動物性食品者。

2.供餐時間

3.供餐價格